poudre de foie maison

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poudre de foie maison

Message par dricks le Jeu 21 Jan 2010, 08:40

voila ce week j ai esayer de faire de la farine de foie frai
pour cela acheter du foie (veau ou genisse)5e:kg environ



assaisonner de sel et de poivre puis passer au four en veillant a ne depasser les 40 degre pour ne pas trop denaturer le produit(2-3 heure )



ensuite les decouper grossierement



les repasser 1heure au four puis les recouper en petit cubepui repasser a nouveau au four 1/2 heure
ensuite apres refroidissement les passer au mixer le mien ayant rendu l ame je me suis servi d un mixer a soupe moin pratique et surtout moin fin



pour mon utilisation pas derangeant etant donner qu il ira dans des sticks
a faire dans une piece bien aerer car l odeur es tres forte
laisser secher si necessaire a l abri de la lumiere dans un endroit sec
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Re: poudre de foie maison

Message par gautier2305 le Jeu 21 Jan 2010, 09:08

ouah ca c'est de la farine fraiche!!!!Merci Dricks!!!
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Re: poudre de foie maison

Message par Luc 37 le Jeu 21 Jan 2010, 10:19

Justement j'en ai acheté pour en manger ce soir. Mais je met un zest de citron avec de l'ail et du persil. plié lol plié lol


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Re: poudre de foie maison

Message par gsb carped le Jeu 21 Jan 2010, 10:30

oui très bonne initiative, c'est réalisable avec pas mal de produits par contre mon conseil, est d'éviter les morceaux pour limiter la concentration d'humidité, et ainsi pouvoir conserver ses produits plus longtemps
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Re: poudre de foie maison

Message par Davy Fishermen of Sirens le Ven 22 Jan 2010, 13:22

Une très bonne idée pour remplir les sticks ... Merci Dricks
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Re: poudre de foie maison

Message par Alex le Ven 22 Jan 2010, 15:11

Un très bonne idée que je vais sans doute mettre en place cette année. A combien celà te revient il ????
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Re: poudre de foie maison

Message par jean luc le Ven 22 Jan 2010, 19:07

alex tu as encore de la farine devant les yeux ha!ha! ha!ha! ha!ha! 5€ le kg c'est dit en premiere ligne
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Re: poudre de foie maison

Message par Invité le Lun 25 Jan 2010, 06:49

Je l'ai déjà fait, attention à l'odeur!!! :lol:
Ca ne se conserve pas longtemps, tu compte conserver comment?
5€/kg de foie frais mais une fois déshydrater on n'obtient pas 1kg de poudre de foie....

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Message par Invité le Sam 20 Fév 2010, 19:46

le resultat est pas mal.
personne n'a essayer avec un deshydrateur ?

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Re: poudre de foie maison

Message par Invité le Lun 10 Mai 2010, 15:52

pas mal trouvé,sinon tu as deja testé?a tu vus de réel différence avec celle qui et vendu dans le commerce? sinon les différentes cuisson ne dénature pas les protéines.

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Message par carpo37 le Dim 16 Mai 2010, 16:47

une fois bien seche,tu peut aussi refaire un coup de mixage pour la rendre plus fine.
je pense que melangée a du sel,elle peut se conserver un peu plus longtemps et peu devenir un bon plus pour le mix.
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Re: poudre de foie maison

Message par Benny le Lun 17 Mai 2010, 09:04

encore la folie de la zobaline qui vient de frapper :geek:
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Message par Luc 37 le Lun 17 Mai 2010, 09:35

Je mande du foie ce soir, je vous donnerai les résultats demain. :spilform:


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Message par dricks le Lun 17 Mai 2010, 12:08

maintenant je le met cru mixer dans les oeufs c pas mal non plus et pas de souci de moisissure
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Message par Fisher24 le Lun 17 Mai 2010, 14:56

Sympa la préparation.

Lolo.
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Message par gsb carped le Lun 17 Mai 2010, 16:05

dricks a écrit:maintenant je le met cru mixer dans les oeufs c pas mal non plus et pas de souci de moisissure

Non par contre tu es obligé d'en mettre en moins grande quantité du fait de la présence d'eau dans le foie cru, sinon il faut réduire le nombre d'œufs avec un risque d'avoir un mix pas évident à travailler.
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Message par dricks le Lun 17 Mai 2010, 17:58

pour le moment j ai pas ete emmerder !!
quand je roule je ne pese pas mon mix c au feeling de la consistance de la pate
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Message par carpo37 le Lun 17 Mai 2010, 18:44

un bon morceau de foie avec une echalote revenu dans du vin blanc et le tout cuisant dans du beurre.
miam,miam santé
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Message par dricks le Mar 18 Mai 2010, 12:30

je deteste ca le foie lorsque je le met dans les bille sa me fait tirer au coeur limite gerber!!!
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Message par carpo37 le Mer 19 Mai 2010, 17:49

ou sinon avec une petite persillade et patates sautées happy
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Message par Luc 37 le Mer 19 Mai 2010, 18:48

dricks a écrit:je deteste ca le foie lorsque je le met dans les bille sa me fait tirer au coeur limite gerber!!!

Si tu gerbes dans ton mix, tu risques de prendre des carpes. ha!ha! essaies donc


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Message par dricks le Jeu 20 Mai 2010, 12:05

la predigestion c ca!!!
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